Tortino di acciughe e patate
Le patate,
essendo una fonte di carboidrati,
rappresentano un sostituto di pasta e pane.
Le acciughe sono un pesce azzurro ricco di proteine e acidi grassi polinsaturi Omega3, protettivi per il sistema cardiovascolare. Abbinate alle patate sono ottime per realizzare un piatto unico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di acciughe fresche
- 4 patate di media grandezza
- 30 gr di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale iodato
- pepe q.b.
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Preparazione
Lavare le acciughe eliminando la testa e la spina centrale. Pelare le patate lessate, tagliarle a fette alte circa 1 cm.
Ungere con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una pirofila tonda da forno, sistemandovi le patate e le acciughe a strati. Spolverare ciascuno strato con pane grattugiato, aglio, prezzemolo, sale iodato e pepe. Aggiungere 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura della superficie.
Buon appetito!