Pesche noci alle spezie
Pesca noce o nettarina:
un frutto diuretico e depurativo che troviamo da metà giugno fino alla fine di settembre.
La nettarina è il frutto del pesco (Prunus persica), albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, originario della Cina.
La principale differenza tra le nettarine e le pesche è nella buccia che può essere coperta da una leggera peluria (pesche comuni) oppure può essere liscia (pesche noci o nettarine) e di colore variabile dal bianco-verdino al giallo rosato.
Dal sapore gradevole e dissetante, la polpa è soda, profumata e croccante e può essere gialla o bianca, il nocciolo può essere aderente alla polpa (pesche duracine) o non aderente (pesche spiccagnole).
Usciamo dalle banalità: utilizziamole con delle spezie che fanno parte della storia dell’uomo!
Già in epoca neolitica le spezie venivano aggiunte ai cibi che cuocevano sia per preservarli che per insaporirli.
Le spezie sin dalle origini hanno sempre avuto un triplo ruolo:
- Una funzione puramente gustativa che eccitava le papille dei nostri antenati;
- una curativa dovuta alle proprietà terapeutiche che le hanno fatte diventare i primi farmaci conosciuti,
- e infine avevano un ruolo molto importante nei rituali spirituali: unguenti, oli e bevande a base di spezie, aprendo i sensi verso l’invisibile e l’immateriale, erano ponti verso il sacro.
Quindi… su, su …ai fornelli!
Ingredienti
- 8 pesche noci mature
- 1 cucchiaio di miele di castagno
- 5 bacche di anice stellato
- 4 stecche di cannella
- 30 g di mandorle
- 1 arancia, se siete fortunati a trovarne in questa stagione, oppure mezzo pompelmo rosa
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
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Preparazione
Lavate e tagliate esattamente a metà le pesche noci togliendo il nocciolo; spennellatele con del miele di castagno e cospargetele con la cannella in polvere e lo zucchero di canna e delle mandorle finemente tritate.
In una teglia, spremete il succo d’arancia, posizionate le metà delle pesche noci con la parte tagliata in alto, aggiungete l’anice stellato e le stecche di cannella.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Servire eventualmente con dei ciuffetti di panna montata o gelato.
Buon appetito!