Maionese veg con avocado
Chi ha detto che scegliere un’alimentazione vegana comporti necessariamente privazioni e rinunce?
È il caso della maionese, la più classica delle salse di accompagnamento, che nella versione vegana senza uova è più golosa che mai!
Provare per credere.
Ci sono molte varianti di maionese vegan, io ve la propongo con l’avocado.
Qualcuno potrebbe essere preoccupato dalle calorie di questo frutto e dalla sua ricchezza in grassi, ma niente paura, l’avocado è un frutto estremamente salutare. I grassi, infatti, sono in buona parte monoinsaturi e sono, quindi, un toccasana per il nostro sistema cardiovascolare. Chi soffre di colesterolo alto, non dovrebbe farselo mancare, anzi dovrebbe introdurlo abitualmente nella dieta perché in grado di riequilibrare i livelli di colesterolo abbassando quello “cattivo” e innalzando il buono (visualizza articolo in merito).
Anche le mamme in dolce attesa dovrebbero fare scorpacciate di avocado in quanto è ricco di acido folico, fondamentale per lo sviluppo del feto, inoltre, ha un moderato effetto lassativo e può contrastare naturalmente la stipsi che talvolta si presenta durante la gravidanza.
Ingredienti
- 1 Avocado maturo
- Latte di soia o altro latte vegetale non dolcificato, 70 ml
- Limone succo, 1
- Olio di girasole alto oleico o di oliva delicato, 60 ml
- Aceto di mele, 1 cucchiaino da caffè (facoltativo)
- Sale marino integrale
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Preparazione
- Scegliete avocado ben maturi che una volta frullati risultino cremosi.
- Inserite la polpa tagliata a pezzi nel bicchiere del frullatore.
- Aggiungete subito il succo di limone per evitare l’ossidazione e iniziate a frullare ad intermittenza.
- Aggiungete quindi il latte di soia e l’olio a filo continuando a frullare.
- Aggiustate di sale e se gradito unite un cucchiaio di aceto di mele.
- Date un ultimo giro di mixer e invasate in contenitori di vetro accuratamente sterilizzati.
La maionese vegana all’avocado può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni in vasetti a chiusura ermetica. Conservare in frigo per addensare di più.
Ideale anche per chi non può mangiare l’uovo crudo, pur non essendo vegano.
Nota: L’olio di semi di girasole alto oleico è quello arricchito con acido oleico, che in genere non si trova negli oli di semi ma solo nell’olio d’oliva. Grazie alla presenza dell’acido oleico e all’acido linoleico è infatti utile per fornire al corpo quelle preziosissime sostanze note come omega-3 e omega-6 e per ridurre il colesterolo “cattivo” nel sangue.
Buon appetito!