Zuppa di verdure con miglio
Il gomasio, preparato con i semi di sesamo,
è un valido sostituto del sale e una valida fonte
di calcio biodisponibile.
Il miglio è un cereale senza glutine adatto anche all’alimentazione dei celiaci e ottima fonte di sali minerali tra cui il ferro e di vitamine del gruppo B.
Ingredienti (per 4 persone)
- 280 g di miglio
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di alga Kombu
- 200 g di fagiolini
- 1 patata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di gomasio
- pepe q.b.
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Preparazione
In una pentola capiente mettere le verdure tagliate (in alternativa si può utilizzare il minestrone surgelato), il miglio (o l’orzo), una foglia di alga Kombu e aggiungere il doppio dell’acqua.
Cuocere a fuoco lento per il tempo di cottura del miglio secondo quanto indicato sulla confezione. A fine cottura, aggiungere olio extravergine d’oliva, il gomasio e il pepe q.b.
Buon appetito!