Burger di lupini

burger lupini

Burger vegano semplice, originale e adatto a tutti.
Spesso nei piani alimentari inserisco i LUPINI dissalati come snack, sono senza glutine, proteici, poveri di carboidrati e molto sazianti.
Perché non provarli anche come pietanza?

I lupini sono una particolare tipologia di legumi dall’aspetto rotondo e dal colore giallo accesso.
Oltre ad essere una valida fonte proteica e quindi adatti ad una alimentazione di tipo vegetariano/vegano, i lupini presentano alcune proprietà benefiche per l’organismo:

  • Sono indicati in caso di diabete e il loro consumo si associa a un effetto ipoglicemizzante, grazie al loro basso indice glicemico e alla presenza di fibre solubili che permette la riduzione dell’assorbimento degli zuccheri e di conseguenza un miglior controllo dei picchi glicemici.
  • La presenza di grassi omega 3 e 6, inoltre, li rende utili nel controllo del colesterolo e della pressione arteriosa.
  • Sono privi di glutine, quindi, adatti anche per celiaci o soggetti con sensibilità al glutine.
  • Favoriscono il mantenimento di una sana flora batterica intestinale, prevengono la stipsi e aiutano la regolarità intestinale.
  • Grazie al contenuto di zinco, inoltre, hanno azione immunomodulante e antiossidante.

Ingredienti

  • 500 gr di lupini dissalati
  • 1 cipolla
  • 300 gr patate
  • 100 gr di farina di mas o riso
  • basilico, sale e pepe q.b

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Preparazione

  • Lessare le patate
  • Sciacquare molto bene i lupini in salamoia dopo aver tolto la pellicina
  • In un mixer frullarli con le patate e la cipolla e il basilico
  • Trasferisci in una ciotola e aggiungi la farina, regolati per ottenere una consistenza idonea a formare i burger e aggiusta di sale e pepe. Puoi aggiungere altre spezie a te gradite, tipo curry.
  • In una padella oliata cuoci i burger formati con un coppa-pasta, pochi minuti per lato.

Per arricchire la ricetta puoi aggiungere all’impasto anche pomodori secchi, olive, carote grattugiate, semi di vario tipo o frutta secca. Puoi servire i burger di lupini con una insalata di stagione o con delle verdure grigliate, accompagnandoli con le tue salse preferite.

Buon appetito!